Llega mi hija de Irlanda. Alegría en la casa.
Receta recordada.
Espinacas " esparragás ".
Ingredientes : 1 kg de espinacas; una cabeza de ajo; 1 vaso de aceite de oliva virgen extra no muy lleno; 2 rebanadas grandes de pan casero; comino; pimentón molido; vinagre de Jerez; sal y un huevo duro para decorar.
Preparación: Se cuecen las espinacas y se cortan finamente. Se fríen los ajos junto a las rebanadas de pan, un poco de comino y un poco de vinagre; se pasa todo por la batidora hasta que quede hecha la salsa.
En fuego aparte se fríen un poco las espinacas con el pimentón molido, se le añade la salsa y se deja freír otro poquito.
Se puede decorar con rodajas de huevo duro.
( Foto de autor desconocido )
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